Pour ceux qui peuvent avoir le choix. Matcha sourcé au Japon, café de spécialité, et un salon parisien pour travailler.
Le thé pousse dans la terre. Nous le servons dans un lieu où l'on vient construire ce qui suit.
Matcha Coffee · ParisCinq promesses tenues du jardin japonais jusqu'au comptoir parisien.
Uji et Kagoshima, deux terroirs identifiés, jamais un simple « origine Japon ». Ichibancha uniquement, broyage sur meule de granit, cultivar communiqué sur chaque boîte.
Deux fermes familiales, aucun courtier entre le jardin et la boutique. Un cérémonial honnête se situe entre 0,80 et 1,30 euro le gramme : en dessous, la provenance devient floue.
Nos matchas parfumés sont infusés avec des extraits naturels : vanille bourbon, praliné de noisette, caramel maison. Jamais de sucre ajouté, jamais d'arôme artificiel.
Analyses de pesticides sur demande, transport groupé, zéro plastique à l'expédition. Les invendus sont donnés, le marc part en compost dans les jardins du quartier.
Matcha d'un côté, café de l'autre, servis dans le même geste. Un mois de test, série limitée, sur toute la carte des boissons froides.
Chaque boisson est écrite avec ce qu'elle contient, sa taille et son prix. Vous savez ce que vous buvez avant de commander.
Un acide aminé quasi absent du café ralentit l'absorption de la caféine et favorise les ondes alpha. Quatre à six heures de vigilance détendue, sans pic ni descente.
LireCatéchines et EGCG comptent parmi les antioxydants alimentaires les plus étudiés contre le stress oxydatif, celui-là même qui accélère le vieillissement cellulaire.
LireAvant d'être une boisson tendance, le matcha est un produit agricole : un sol, un ombrage, une récolte de printemps. Pourquoi la région change tout dans la tasse.
LireLa couleur jade vif, la finesse au toucher, l'absence d'amertume agressive, le cultivar communiqué. Quatre réflexes pour ne plus payer un culinaire au prix d'un cérémonial.
LireNotre pâtisserie signature, adaptée au four domestique et au matcha culinaire, avec le bon dosage pour garder la couleur à la cuisson.
LireMouture, tassage, température, pression. Les quatre variables qui séparent un espresso rond d'un espresso astringent, expliquées sans jargon de barista.
LireDe plus en plus de gens travaillent, créent et se projettent en dehors du salariat. Ils le font dans des cafés ordinaires, sur une table bancale, avec un mauvais café. Nous avons construit l'inverse.
Un salon. Une lumière travaillée, du mobilier chiné, des matières qui vieillissent bien, une étagère de livres sur le travail et sur soi. On s'arrête sur un détail, on s'installe, on ouvre son ordinateur. La référence est le club privé, sans l'abonnement ni le club : le filtre n'est pas financier, il est esthétique.
Ce qu'on vient y chercher n'est pas seulement un matcha. C'est un endroit où l'on se sent déjà avoir réussi, et où cette sensation donne envie de s'y mettre. Un entrepreneur y prépare une levée, une freelance y termine une charte, deux inconnus finissent par se parler.
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